博大精深的宝鸡美食文化你了解吗

博大精深的宝鸡美食文化你了解吗每当人们徜徉在车水马龙、南来北往的街头巷尾，你会发现，午时，各大商场、超市都是门庭若市、人如潮涌；但到了就餐时节，三五成群，蜂拥而入，人声鼎沸的场所莫过于饭店、酒店和市场上那些出售与品尝地方风味小吃的摊点了。此时此刻，我便不由自主地感到这就是宝鸡美食文化的巨大魅力！我国历史悠久，幅员辽阔，人口众多，在中国传统文化、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有饮食审美风尚、民族风俗特征等诸多因素的影响下，宝鸡创造出彪炳史册的烹饪技艺，形成了博大精深的宝鸡美食文化。千年的封建社会，面朝黄土背朝天的广大劳苦大众，只图吃饱穿暖，对饮食没有什么挑剔。尽管如此，人们在并不富有的情况下，仍然创造出了具有西府特色的、丰富多样的饮食花样，比如宝鸡茶酥，岐山臊子面、面皮、铡面、挂面、锅盔，凤翔豆花泡馍，麟游血条面，扶风鹿糕馍，陇县马蹄酥等等以及糖糕、麻花、醪糟等等地方风味小吃，创造出了誉满三秦的宝鸡美食文化。饮食文化首先体现在历朝历代的宫廷、贵族饮食方面。随着帝王权力的无限扩大，使其荟萃了天下技艺高超的厨师，也拥有了人间所有的珍稀原料。如早在周代，帝王宫廷就已有职责分得细密而又繁琐的专人负责国君的饮食。宫廷饮食的特点不仅是选料严格，烹饪精细，而且花色品种繁杂多样。慈禧的女官德龄所著的《御香飘渺录》中说，慈禧仅在从北京至奉天的火车上，临时的御膳房就占四节车箱，上有炉灶五十座，厨子下手五十人，每餐共备正菜一百种，同时还要供糕点、水果、粮食、干果等亦一百种，因为太后或皇后每一次正餐必须齐齐整整的端上一百碗不同的菜来。除了正餐，还有两次小吃，每次小吃，至少也有二十碗菜，平常总在四五十碗左右。而所有这些菜肴，都是不能重复的，由此可以想象宫廷饮食花色品种的繁多。宝鸡百姓饮食是随城市贸易的发展而发展的，所以其首先是在大、中、小城市、州府、商埠以及各水陆交通要道发展起来的，这些地方发达的经济、便利的交通、云集的商贾、众多的市民，以及南来北往的食物原料、四通八达的信息交流，都为市井饮食的发展提供了充分的条件。如周秦时期的凤翔、岐山、扶风；唐代的长安、凤翔；两宋的汴京、临安、清代的北京、西安，都汇集了当时的饮食精品。

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