“粤菜师傅”凭着这种美食逐渐走向全国！

粤菜师傅凭着这种美食逐渐走向全国！

清明，恩平人祭拜祖先必备的其中一种食物就是烧饼，每当清明节临近，恩平烧饼档就如雨后春笋，在各个市场、街头冒出来。随着时代变迁，恩平烧饼已不仅仅是恩平人清明祭祖所用，更成为了名声在外的现代美食。

在风景怡人、充满传说色彩的泉林那金谷，一边沿着开天阔地的万泉湖畔游览，一边吃着温热美味的恩平烧饼，良耀金谷烧饼店门的对联道出这种意境：玩玩乐乐乐乐玩玩玩泥乐，笑笑爽爽爽爽笑笑烧饼爽。近年来，良耀金谷烧饼与周边的旅游业共成长，有望成为这种美食的标杆。

恩平市人社局牵头的粤菜师傅工程正如火如荼开展中，各类恩平的特色粤菜进入栏目视野，作为恩平美食文化的大咖，烧饼有着道不完、说不尽的故事，它更是粤菜师傅菜式的一个重要创新蓝本，期待恩平烧饼有更多创新，期待它的产业化发展，期待它走出恩平，走向全国甚至全世界。

打造恩平的标杆品牌

黄金泉林小镇是恩平知名的景区，有佛山、中山等外地游客到这里旅游购房，这里有赛车、景观湖、温泉、饮食、那金谷等景区设施，小镇是恩平一个重要对外窗口、景区。

六年前，良耀金谷烧饼看中泉林小镇内景区那金谷优越的地理位置，进驻景区成为这里的一个烧饼品牌，经过六年经营，良耀金谷烧饼。我希望大家来到恩平，就能想起良耀的品牌，我们的目标就是：让每个人都爱上恩平特产。良耀金谷烧饼的负责人郑樊耀正在努力打造自己的品牌帝国，他旗下的餐厅、手信等产品拾级而上，成为颇有名气的综合饮食品牌。

结合景区，烧饼销路有保障，借助游客的宣传，逐步打响恩平烧饼的名片。事实也是如此，在景区客流口碑宣传的带动下，良耀烧饼名气渐涨，甚至有的游客从各地慕名而来，只为一尝特色烧饼。在那金谷景区，游客不但可以吃到正宗的古法烧饼，还能体验烧饼制作过程，感受恩平数百年的烧饼文化韵味。

由节令菜变成全年餐

郑樊耀拿出刚从国家认证机构取回来的鉴定材料给记者看：这是良耀金谷烧饼在第三方做的鉴定，经过验证，我们的烧饼在五天内都可放心食用。对于做好烧饼，郑樊耀有着一颗热诚的心，他为烧饼品牌申请了商标，带着良耀金谷烧饼的品牌走上商业化的道路。并进一步把烧饼的制作流程化、标准化，进一步将烧饼产业做大做强。

八口装着米粉的发酵大缸用木盖盖着

制作烧饼其实是一件极其讲究经验的工作，我用的粉料、馅料比较考究，所以做出来的饼更受欢迎。记者在良耀烧饼店看到，八口装着米粉的发酵大缸用木盖盖着。大缸旁边就是制作烧饼的大炉，不同于现代化电热式烘炉的，良耀烧饼的烧制坚持传统古法烧制，使用明火烘烤，炉底下、上部都有炭火，确保受热均匀。烧制的烧饼更加软熟、好吃。此外，良耀烧饼在包装方面也颇有讲究，一个产品要做好外销，包装方面必须要做好，这也是我们努力的方向。良耀烧饼的负责人表示。

古法烧制烧饼

疫情期间，景区人流大受影响，实体店的烧饼也卖得不多。经过多年的经营，我们已经累计了一批忠实的线上客户，我们在多个线上平台销售烧饼，也渐渐取得不错的成绩。据了解，日常销售中，线上线下比例约为6:4，疫情期间，线上销售的占比则达到80%左右。

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